Vuoden Lähiruokateko -palkinto Sodankylään

Lähiruoka&Luomu-messujen yhteydessä jaettiin Vuoden Lähiruokateko -palkinto, jonka tänä vuonna sai Sodankylän kunta. Palkinnon vastaanotti Sodankylän ruokapalvelupäällikkö Merja Ahola. 2000 euron palkinnon on lahjoittanut Suomen Messusäätiö.

Kuva: Johanna Suni/Messukeskus/mediapankki

Vuoden Lähiruokateko -palkinnon tarkoituksena on nostaa esiin lähiruoan käytöstä ja lähiruoan edistämisestä hyviä esimerkkejä, joista muut voivat ottaa mallia. Tänä vuonna kilpailuun tuli yhteensä 29 ehdotusta kaikkiaan 25 ehdokkaasta.

Ehdotetuissa palkinnonsaajissa oli mukana yksittäisiä lähiruokayrittäjiä ja maatiloja, tuote- ja yritysinnovaatioita, ravintoloita, kuntia, lähiruoan markkinakanavia, lähiruokatapahtumia ja lähiruokaa eri medioissa esiin nostavia tahoja. Eli hyvin monipuolisesti koko lähiruokaketju.

Valitsijaraati oli kuitenkin yksimielinen päätöksestään, sillä kaikki raatilaiset nostivat Sodankylän palkinnon ykkösehdokkaaksi. Raati kirjasi ylös seuraavia perusteluita:

·         Sodankylällä on strateginen ote lähiruokasektorin kehittämiseen ja se on järjestelmällisesti, pitkäjänteisesti ja ansiokkaasti kasvattanut lähiruoan osuutta kunnan ruokapalveluissa ja edistänyt näin lappilaisten ruoantuottajien tuotteiden pääsyä kunnan ruokahankintoihin.

·         Kunnan keskuskeittiön uusiminen tehtiin lähiruoan lisäämisen ehdoilla. Keittiöön rakennettiin erilliset tilat ja erilainen tuotantotekniikka, jotka mahdollistavat lähiruoan vastaanottamisen suoraan tuottajilta. Lisäksi keittiössä käytetään menetelmiä, joilla lähiruoasta tehdään puolivalmisteita ja komponentteja myöhemmin hyödynnettäväksi.

·         Nämä toimenpiteet ovat mahdollistaneet kunnan irrottautumisen isosta hankintarenkaasta viime vuonna ja lähiruoan paremmat hankintaedellytykset. 

·         Sodankylän kunta toimiikin tässä valtavirtaa vastaan kun tyypillisesti kunnissa hankinnat tehdään suurten hankintarenkaiden kautta.

Sodankylän kunta on strategisesti lähtenyt edistämään lähiruokaa osana biotalousohjelmaansa. Lähiruoka nähdään osana elinvoimaista aluetaloutta ja monipuolisempaa elinkeinoelämää. Kehitys ei tapahdu nopeasti, mutta kunta on uskaltanut ottaa ensimmäiset, määrätietoiset askeleet lähituotannon toimintaedellytyksien parantamiseksi. Tästä iso kiitos myös lähiruokakoordinaattorina!

Suomessa on menty kohti isompia tuotantokeittiöitä ja suuret, useiden kuntien yhteiset hankintarenkaat on nähty usein ainoaksi keinoksi toteuttaa hankinnat. Sodankylän esimerkki osoittaa, että myös toisin voi toimia.

Onnittelut Sodankylälle ja erityisesti sen ruokapalvelupäällikölle Merja Aholalle Vuoden Lähiruokateko -palkinnosta niin omasta kuin palkinnon valintaraadin puolesta!

Teksti: Kirsi Viljanen, joka toimii Lähiruoka&Luomu -messujen suunnitteluryhmän ja Vuoden Lähiruokateko -kilpailun valintaraadin puheenjohtajana. Oheinen teksti on mukailtu palkinnonjakotilaisuuden puheesta.

Gastro 2016 uutuuksia ja kokemuksia täynnä

Viime viikolla HoReCa-alan ammattilaiset kerääntyivät perinteisesti alan suurimpaan tapahtumaan Gastro-messuille. Gastro tarjosi runsaan kattauksen alan ajankohtaistietoutta niin yritysten osastoilla kuin asiantuntijaseminaareissa, uutuuksia, verkostoitumismahdollisuuksia ja paljon, paljon muuta. Ohessa kuvakerrontaa messuilta.

Lähiruoan koordinaatiohanke oli koonnut kaksitoista yritystä esittelemään tuotteitaan. Mukana olleet yritykset näet tästä.

Mukavasti lähiruokaosaston vieressä oli ProLuomu ry:n kokoama luomuosasto.

EkoCentria kokosi MMM:n osaston ja kutsui mukaan keskeisiä yhteistyötahoja. Osaston teemana oli vastuullinen ruoka, ja osastolla jaettiin niin tietoiskujen, esitteiden, haastattelujen kuin leikkimielisten kilpailujen keinoin tietoa ruoan terveellisyydestä, kasvisproteiinista, luomusta ja lähiruoasta, kestävistä julkisista hankinnoista ja ruokakasvatuksesta. Lisää tunnelmia ja kuvakerrontaa MMM:n osastolta löydät mm. Luonnonvarat-blogista ja Ekocentrian facebook-sivuilta. Gastron yhteydessä MMM ja Motiva Oy järjestivät myös Kestävä pohjoismainen ammattikeittiö -seminaarin, joka oli osa Suomen Pohjoismaisen ministerineuvoston puheenjohtajuusvuoden ruokatapahtumia. Seminaarivieraat tutustuivat myös Gastroon ja MMM:n osastoon.

Myös Gastron muussa tarjonnassa näkyi vastuullisuus mm. maatuvissa kertakäyttöastioissa.

Luonnonmateriaalit ja kierrättäminen näkyivät myös sisustustuotteissa.

 

 

Kattauksissa ja sisustuksessa näkyi Suomi-designin lisäksi vielä jonkin verran koristeellisuutta ja metallinsävyjä, mutta erityisesti silmiin pisti rustiikkisuuden ja tietynlaisen mummola-tunnelman esiin nousu.

 

 

 

 

 

 Terveellisiä ja terveysvaikutteisia tuotteita oli monenmoisia.

 

Kaskein Marjan kuivatut marjatuotteet kiinnostivat yleisöä kovasti

 

Toisaalta osastot notkuivat erilaisia herkkuja...

 

 

 

 

 

 

Erilaiset free from -tuotteet ovat maailmanlaajuisesti kasvattamassa suosiotaan, ja se näkyi messuilla, onneksi myös lukuisten kotimaisten tuotteidenkin valikoimina, ohessa mm. Helsingin Myllyn uutuuksia.

 

 

Fazer Food Services esitteli messuilla Tulevaisuuden kouluravintola-konseptiaan, ja samalla oli mahdollisuus maistella herkullista ja terveellistä kouluruokaa, jonka pääruoka oli loihdittu alle 1 euron raaka-aineista.

 

 

Haaga-Helia oli yhteistyökumppaneidensa kanssa koonnut moniaistiseen elämykseen perustuvan "boxin", jossa hyödynnetään teknologiaa erilaisten tunnelmien, sisustuksen ja aistimusten luomiseksi. Sisäkuvia boxista löydät esimerkiksi Instragramista haulla #Gastrobox2016.

Gastron yhteydessä huipentui Vuoden Kokki- ja Vuoden Tarjoilija -kilpailut, joiden semifinaalipäivästä bloggasin jo aiemmin. 18.3.2016 pidetyn finaalin voittajiksi selviytyivät Toni Kostian (Vuoden Kokki) ja Taneli Lehtonen (Vuoden Tarjoilija), katso lisää tästä. Onnittelut voittajille! Ohessa finalistien upeita kilpailuannoksia.

 

 

 

 

 

 

Teksti ja kuvat: Kirsi Viljanen